В 1979 сезону Министерство Сельского Хозяйства официально рекомендовало американцам есть больше углеводов и меньше жиров. Такие планы кормления, как например диета Приткина, желали потреблять до 10% жиров от общего калоража. Все жиры были объявлены дурными, и граждане должны были избегать жиров из мяса, рыбы, орехов, авокадо и льняного масла.

С тех пор ученые обнаружили, что не все жиры одинаковы – одни Располагают развитию коронарных заболеваний, иные нет.

Корейские ученые в Шаге экспериментов над крысами обнаружили, что диеты, богатые насыщенными жирами, нагнетают инсулинорезистентность и ненормальное повышение уровня жиров в крови, а полиненасыщенные жиры снижают инсулинорезистентность и предотвращают ожирение.

В своей диете избегайте насыщенных и транс-жиров, но включайте в нее полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.